Rezept: Wildbeerchutney

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.75 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept:

1 kg	schwarze Holunder- oder - Preiselbeeren Beeren abgelesen
100 g	Zwiebeln - grob gehackt	ca. 0.27 €
	wenig frischer Ingwer
150 g	Vollrohrzucker	ca. 0.37 €
10	Senfkörner - zerdrückt
1	Sträusschen Thymian
	Cayennepfeffer - wenig	ca. 0.12 €

Zubereitung:

Sämtliche Zutaten aufkochen. Auf kleinem Feuer 10 Minuten köcheln lassen. In ein Sieb schütten und den Saft auffangen. Saft einkochen lassen. Früchte wieder beigeben und abermals aufkochen. Heiss in Gläser füllen. Varianten: 1 kg Sanddornbeeren (250 g Zucker), 1 kg Rhabarber (200 g Zucker), 1 kg Johannisbeeren (150 g Zucker), Stachelbeeren (200 g Zucker).

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(*) Die Zubereitung von Wildbeerchutney erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Cayennepfeffer * Rohrzucker * Senf - Körner * Thymian - Bund * Zwiebeln

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