Rezept: Gefüllte Gurken mit Quarkcreme (Buffet)

Zubereitung:

Mittelstarke frische Gurken in etwa 5cm breite Stücke quer durchschneiden, mit dem Buntmesser zierlich schälen, mit einem Ausstecher aushöhlen, so daß ein Boden darin bleibt. Geräucherten Lachs oder Lachsschnitzel feinwiegen, durch ein Sieb streichen, ebenfalls Speisequark, dann mit süßer Sahne glattrühren, mit dem Dotter des hartgekochten Eies und in kleine Würfelchen geschnittenem Tomatenfleisch und feingeschnittenem Schnitlauch vermengen, evtl. mti etwas Zitronensaft, Zucker und Salz abschmecken, in die Gurkenkästchen füllen, mit geriebenem rohem Meerrettich bedecken, mit Petersiliensträußchen garnieren.

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