Rezept: Grünkern-Spargelcremesuppe
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.61 Sterne von 33 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.75 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 1 Portion:
| 500 g | Grünspargel | ca. 5.49 € |
| 0.5 l | Wasser | ca. 0.01 € |
| Gemüsebrühwürfel | ||
| 2 TL | Speisestärke | ca. 0.01 € |
| Weißer Pfeffer | ca. 0.05 € | |
| 1 EL | Crème fraîche | ca. 0.06 € |
| 1 EL | Dillspitzen | ca. 0.16 € |
Zubereitung:
Spargel waschen, kleinschneiden, Wasser zum Kochen bringen und mit dem Spargel etwa 15 Minuten kochen lassen. Danach Spargelstücke im Mixer pürieren und durch ein Sieb streichen (Spitzen beiseite lassen). Gemüsebrühwürfel in Spargelsud geben und nochmals 5 Minuten kochen lassen. Gemüsebrühe mit Spargelpüree mischen. Speisestärke mit wenig Wasser anrühren und unter die Suppe mischen. Die Suppe kurz aufwallen lassen, mit Pfeffer abschmecken und ein paar gekochten Spargelspitzen, Creme Fraiche und Dillspitzen anrichten.
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