Rezept: Holunder-Sorbet
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 2 | Eiweiße | ca. 0.17 € |
| 150 g | Zucker | ca. 0.22 € |
| 0.5 l | Holunderbeersaft | ca. 0.01 € |
| 1 | Sektflasche, trocken nach - Belieben halbtrocken |
Zubereitung:
Die Eiweiße steif schlagen und den Zucker dabei einrieseln lassen. Den Holunderbeersaft nach und nach vorsichtig unterrühren. Die Masse in einer Rührschüssel im Tiefkühlschrank solange gefrieren lassen, bis sie fest zu werden beginnt. Mit dem Handrührgerät aufschlagen, erneut gefrieren lassen und wieder aufschlagen. Diesen Vorgang 3x wiederholen. Das Holunder-Sorbet in Sektschalen oder Stielgläser mit breitem oberen Durchmesser füllen und mit Sekt aufgießen. Sehr hübsch sieht es aus, wenn Sie das Sorbet mit einigen abgezupften Holunderbeeren und kleinen, gewaschenen Holunderblättchen dekoriert servieren. TIP: Dieses Holundersorbet schmeckt köstlich als Dessert, eignet sich aber auch wunderbar als Zwischengang bei einem großen Menü, bevor der Hauptgang gereicht wird.
:Zubereitungs-Z.: 30 Minuten ohne Kühlzeit
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