Rezept: Hirsepudding
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 210 g | Hirsemehl - frisch gemahlen | ca. 0.58 € |
| 140 g | Butter | ca. 0.95 € |
| 250 ml | Sahne | ca. 1.36 € |
| 1 | Vanilleschote | ca. 2.00 € |
| 1 | Eiweiß (1) | ca. 0.08 € |
| 8 | Eigelb | ca. 0.68 € |
| 6 | Eiweiß (2) | ca. 0.51 € |
| 70 g | Fruchtzucker | ca. 0.26 € |
| geklärte Butter - für die Formen | ca. 0.26 € | |
| Zucker - für die Formen | ca. 0.03 € |
Zubereitung:
Die Butter zerlassen. Die Sahne mit der Vanilleschote und ihrem ausgekratzten Mark aufkochen.
Das Hirsemehl in die Butter einrühren, ausquellen lassen und mit der Vanillesahne, ohne die Schote, ablöschen. In eine Schale umfüllen.
In die auf Handwärme abgekühlte Masse Eiweiß (1), dann nach und nach das ganze Eigelb einarbeiten.
Aus Eiweiß (2) und und Fruchtzucker den Eischnee herstellen und portionsweise unter die abgekühlte Hirsemasse heben.
Timbaleförmchen buttern, mit Zucker ausstreuen und zu drei Viertel mit der Puddingmasse füllen. Im auf 200 Grad C vorgeheizten Ofen 25 bis 30 Minuten im Wasserbad pochieren.
Pudding aus der Form stürzen und mit in Portwein gedünsteten Kirschen, Vanillesauce mit Kirschwasser und Moccaeis servieren.
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