Rezept: Kalbsbraten Mazurka (Pfannengericht)
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 8.00 Sterne von 8 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 16.45 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
1 kg | Kalbsschulter | ca. 15.90 € |
100 g | Speck - in Streifen | ca. 0.48 € |
2 | Delikatessgurken - in Streifen geschnitten | |
100 g | Sardellen - geputzt | |
Salz | ca. 0.00 € | |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
1 | Zwiebel - in Scheiben | ca. 0.05 € |
Margarine |
Zubereitung:
Das Fleisch enthäuten und klopfen, salzen und pfeffern, anschließend mit den Speck-, Gurken- und Sardellenstreifen spicken. Das Fleisch anschliessnd zusammenrollen und mti Bindfaden umwickeln. In die Pfanne Fett und Zwiebelscheiben geben und das Fleisch von allen Seiten rasch anbraten. Mit heißem Wasser aufgießen, die Pfanne mit dem Deckel verschließen und das Fleisch gar braten. Vor dem Servieren den Braten in Scheiben schneiden und mit Petersilie- Kartoffeln und Gurkensalat anrichten.
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