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Kartoffel-Maultaschen

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Durchschnitt: 7.35 Sterne von 17 Benutzer(n)

Kosten Rezept: ~6.01 €
Kosten Portion: ~1.50 €Kosten Rezept: ~5.95 €
Kosten Portion: ~1.49 €Kosten Rezept: ~6.78 €
Kosten Portion: ~1.70 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

Für die Füllung:

200 g Champignons ca. 1.00 € ca. 1.14 € ca. 1.14 €

2 EL Butter ca. 0.10 € ca. 0.17 € ca. 0.24 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

0.5 Bund Petersilie ca. 0.49 € ca. 0.15 € ca. 0.15 €

Für den Kartoffelteig:

500 g Kartoffeln ca. 0.64 € ca. 0.66 € ca. 1.12 €

150 g Mehl ca. 0.10 € ca. 0.13 € ca. 0.22 €

50 g Butter ca. 0.20 € ca. 0.36 € ca. 0.50 €

2 Eigelb ca. 0.17 € ca. 0.17 € ca. 0.17 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Muskatnuss ca. 0.02 € ca. 0.02 € ca. 0.02 €

1 EL Schnittlauch ca. 0.07 € ca. 0.07 € ca. 0.07 €

etwas getrockneter Majoran ca. 0.24 € ca. 0.24 € ca. 0.24 €

Für das Gemüse:

2 Stange(n) Lauch/Porree ca. 1.19 € ca. 1.19 € ca. 1.19 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

200 ml Salzwasser ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 EL Butter ca. 0.05 € ca. 0.09 € ca. 0.12 €

0.25 l Schlagsahne ca. 1.36 € ca. 1.36 € ca. 1.36 €

2 EL Soßenbinder ca. 0.10 € ca. 0.10 € ca. 0.10 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Muskatnuss ca. 0.02 € ca. 0.02 € ca. 0.02 €

einige Petersilienblätter ca. 0.25 € ca. 0.07 € ca. 0.07 €

Zubereitung:

Pilze in heißer Butter anschwitzen und würzen. Petersilie hacken, unterheben.

Gekochte Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken und noch warm mit Mehl, 2/3 der Butter und Eigelb verrühren. Teig würzen, Kräuter unterheben.

Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen und Kreise, Dreiecke etc. ausstechen. Pilze auf die Hälfte der ausgestochenen Teigstücke verteilen. Mit übrigen Teigstücken bedecken. Ränder mit Eigelb bestreichen und mit einer Gabel andrücken. Maultaschen in kochendes Salzwasser geben und ca. 12 Minuten ziehen lassen.

Inzwischen Lauch putzen, waschen, in Ringe schneiden. In kochendem Salzwasser 8 Minuten garen. Abtropfen lassen, Fond auffangen. Porree in heißer Butter schwenken. Mit Fond und Sahne ablöschen. Porree binden und würzen.
Maultaschen in Rest Butter mit Petersilienblättern anbraten und servieren.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Kartoffel-Maultaschen werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Kartoffel-Maultaschen Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Kartoffel-Maultaschen erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.