Rezept: Lammrückenfilets mit Oliven
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
4 | Lammrückenfilets - á 150 g | ca. 7.79 € |
Salz | ca. 0.00 € | |
4 | schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € |
Olivenöl z. Bestreichen | ||
Gemüse | ||
1 kl. | Paprika - rot | ca. 0.65 € |
1 | Zucchini | ca. 0.34 € |
1 | Zwiebel | ca. 0.05 € |
1 EL | Olivenöl | ca. 0.13 € |
8 | Schwarze Oliven | |
0.5 EL | Frischer Thymian - feingeh. | ca. 0.08 € |
100 ml | Fleischbrühe | ca. 0.01 € |
Salz | ca. 0.00 € | |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
OlivenRemoulade | ||
5 | Schwarze Oliven | |
1 EL | Rote Paprikaschote - feingehackt | |
150 ml | Remoulade - (Glas) | ca. 0.29 € |
Zubereitung:
Die Lammfilets von beiden Seiten mit Pfeffer übermahlen und mit Olivenöl bestreichen. Aufeinanderlegen, in Folie wickeln und marinieren lassen, bis die anderen Rezeptteile zubereitet sind. Die Paprikaschote halbieren, Samen und Scheidewände entfernen, waschen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Den Zucchino waschen, die Zwiebel schälen und beides ebenfalls in feine Würfel schneiden. Das Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig anschwitzen. Die Paprika- und Zucchinowürfel zugeben und unter Rühren kurz dünsten. Die Oliven entsteinen, in Streifen schneiden und zusammen mit dem Thymian einrühren, ebenfalls kurz mitdünsten. Die Fleischbrühe aufgießen und unter Rühren einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschemcken. Warmhalten. Für die Rempulade die Oliven entsteinen und feinhacken. Zusammen mit der feingehackten Paprikaschote unter die fertige Remoulade mischen. Die Lammfilets auf den Grillrost legen und auf jeder Seite 2-3 Minuten grillen. Sie sollen innen noch rosa sein. Mit dem Gemüse und der Remoulade auf Tellern anrichten. Sehr fein dazu, wenn Sie das Gericht am gedeckten Tisch servieren, sind Butter- oder Petersilienkartoffeln. Bei einem Grillvergnügen im Freien passt ein frisches Baguette aber genausogut. Dann können Sie das Gemüse natürlich auch durch einen Salat Ihrer Wahl ersetzen.
:Garzeit :ca. 6 Minuten
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Westfälischer Traum 4 Portionen Preise: Discount: 0.68 € EU-Bio: 0.72 € Demeter: 0.77 € Pumpernickel fein hacken, mit Kefir in ein Glas geben, gut verschlagen. Die übrigen Zutaten hinzufügen, vermischen, gut gekühlt in Bechergläsern servieren. | |
Currykürbis 1 Rezept Preise: Discount: 4.37 € EU-Bio: 4.37 € Demeter: 4.84 € Das geschälte Kürbisfleisch in 2- bis 3-Zentimeterwürfel schneiden. Eine Essig-Wasser-Mischung (1:1) aufkochen, leicht salzen, die Kürbisstücke portionenweise | |
Mangoldsuppe 2 Portionen Preise: Discount: 2.23 € EU-Bio: 2.35 € Demeter: 2.53 € Von den Mangoldblättern die Strünke entfernen und in kleine Würfelchen schneiden. Sellerie und Karotte ebenfalls würfeln und in einem Topf mit Öl anschwitzen. | |
Nudelteig mit Ei - Grundrezept 1 Rezept Preise: Discount: 0.68 € EU-Bio: 0.99 € Demeter: 1.31 € Egal ob mit Handkurbel oder elektrisch - so eine Nudelmaschine ist für einen Pasta-Liebhaber eine praktische Errungenschaft. Wer keine hat greift zu Nudelbrett, | |
Snert - Holländische Erbsensuppe 4 Portionen Preise: Discount: 6.61 € EU-Bio: 6.61 € Demeter: 6.95 € Die Erbsen waschen, über Nacht in kaltem Wasser einweichen und in der Flüssigkeit 60 Minuten kochen lassen. Lauch, Stauden- und Knollensellerie putzen und |