Rezept: Lüneburger Heidetopf
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.88 Sterne von 34 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 15.91 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 1 kg | Lammfleisch | ca. 8.99 € |
| 500 g | Grüne Bohnen | ca. 2.00 € |
| 500 g | Kartoffeln | ca. 1.12 € |
| 320 g | Räucherspeck | ca. 3.19 € |
| 1 | Zwiebel | ca. 0.13 € |
| 0.25 l | Weißwein | ca. 0.89 € |
| 0.25 l | Brühe | ca. 0.05 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Bohenkraut |
Zubereitung:
Das Lammfleisch in mundgerechte Würfel, Bohnen und Kartoffeln in Stücke schneiden. Speck und Zwiebeln gleich fein hacken. Nun in einen Topf zuunterst eine Lage Bohnen legen, darüber Kartoffeln schichten und das Ganz leicht würzen. Dann das vorgewürzte Fleisch, Speck und Zwiebeln darüber - und noch mal Bohnen und Kartoffeln darauf. So viel Wein und Brühe hinzugießen, dass die Bohnen leicht bedeckt sind. Das Bohnenkraut obenauf legen und bei mittlerer Hitze ca. 1 Stunde garen lassen. Als Farbeffekt kann man kurz vor Beendigung der Garzeit enthäutete, kleine Tomatenstückchen dazugeben.
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