Rezept: Meeresfrüchtesalat - Insalata di Mare
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.86 Sterne von 14 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.67 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 150 g | Tintenfisch | |
| 150 g | Jakobsmuscheln | ca. 0.00 € |
| 150 g | Miesmuscheln | ca. 0.45 € |
| 150 g | Garnelen | ca. 0.00 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 4 EL | Olivenöl | ca. 0.31 € |
| 2 | Zitronen - unbehandelt | ca. 1.98 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 2 | Avocados | ca. 1.38 € |
| 1 | Schalotte | ca. 0.02 € |
| 2 EL | Petersilie - fein gehackt | ca. 0.09 € |
| 1 | Reife Tomate |
Zubereitung:
Die ausgemachten Meeresfrüchte in wenig Salzwasser garen.
Noch warm mit Olivenöl, dem Saft 1/2 Zitrone, Salz und Pfeffer anmachen.
Die Hälfte der Avocados längs in dünne Scheiben schneiden, mit Zitronensaft beträufeln, damit sie sich nicht verfärben, und als Dekoration auf vier Tellern verteilen. Den Salat jeweils daneben häufen.
Den Rest der Avocado im Mixer pürieren, dabei die gehackte Schalotte zufügen, mit reichlich Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Petersilie würzen. Das Avocadopüree als Häufchen dazwischen setzen.
Mit Tomatenstreifen dekorieren.
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