Rezept: Münsterländer Jägerkohl (Westfalen)
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.25 Sterne von 4 Besuchern
Kosten Rezept: 6.32 € Kosten Portion: 1.58 €Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 200 g | Speck - durchwachsen | ca. 1.99 € |
| 4 | Zwiebeln | ca. 0.53 € |
| 1 EL | Essig | ca. 0.01 € |
| 2 | Äpfel | ca. 0.63 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 750 g | Weißkohl - geschnitten + abgekocht | ca. 2.24 € |
| 1 EL | Mehl | ca. 0.03 € |
| 125 g | Bouillon | ca. 1.15 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € |
Zubereitung:
In einem flachen Topf lässt man den Speck aus und brät darin die Zwiebelwürfel; danach den Essig, die Apfelscheiben und das Salz zugeben. Alles gut umrühren. Dann fügt man den Weißkohl hinzu und dünstet unter Umrühren weitere 20 Minuten . Zum Schluss das Mehl darüberstaüben und Bouillon angießen, bis eine helle Soße entstanden ist. Dies mit Salz und Pfeffer abschmecken. Man reicht dazu Salzkartoffeln und Speckpfannkuchen.
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