Rezept: Orechiette mit Basilikum
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 | Zwiebel | ca. 0.13 € |
| 2 EL | Butter | ca. 0.24 € |
| 50 g | Tomaten, püriert | ca. 0.17 € |
| 100 g | Crème fraîche | ca. 0.38 € |
| Oregano | ca. 0.29 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 250 g | Orecchiette/Ohrnudeln | |
| 2 kl. | Zucchini - klein | ca. 1.19 € |
| 1 Bund | Basilikum | ca. 0.55 € |
| 50 g | Parmesan - gerieben | ca. 1.62 € |
Zubereitung:
Zwiebel schälen, fein hacken, in der Hälfte der Butter glasig dünsten. Pürierte Tomaten und Creme fraiche zufügen. Mit Oregano, Pfeffer und Salz würzen. Kurz aufkochen, warm halten. Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Nudeln darin etwa 9 min bissfest garen, dann abgießen und abtropfen lassen. In der Zwischenzeit die Zucchini abbrausen, längs halbieren, entkernen. Früchte in feine Scheiben schneiden. In restlicher Butter etwa 4 min dünsten. Zu den Nnudeln geben. Basilikum abbrausen, trockenschütteln. Blätter, bis auf einige für Garnitur, hacken. Unter die Nudeln mischen. Mit Soße anrichten, mit Parmesan bestreuen und mit Basilikumblättchen garnieren.
:Pro Person ca. : 480 kcal :Pro Person ca. : 2010 kJoule :Zubereitung : 20 min
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