Rezept: Orientalisches Gemüse

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Durchschnitt: 7.50 Sterne von 4 Besuchern

Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 9.07 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

1 kg	Blumenkohl	ca. 1.86 €
1	Zwiebel	ca. 0.13 €
800 g	Tomaten,reif	ca. 2.70 €
1	Knoblauchzehe	ca. 0.09 €
3 EL	Olivenöl	ca. 0.23 €
1 TL	Kreuzkümmel - gemahlen	ca. 0.19 €
1 TL	Currypulver - scharf, nach Belieben mehr	ca. 0.10 €
2 TL	Paprika - edelsüß	ca. 0.15 €
	Salz	ca. 0.00 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
0.125 l	Gemüsebrühe	ca. 0.01 €
1	Vollmilchjoghurt
1 Bund	Koriander, frisch - ersatzweise Glatte Petersilie	ca. 3.30 €

Zubereitung:

Blumenkohl in Röschen teilen, dickere Strunkstücke in Scheiben schneiden. Tomaten blanchieren, häuten, ein Viertel beiseite legen. Übrige halbieren, entkernen, würfeln. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken, im heißen Öl glasig dünsten. Blumenkohl zugeben. Gewürze darüberstreuen, Gemüse darin wenden. Tomaten zugeben, mit Brühe auffüllen. 15 Minuten zugedeckt dünsten, bis der Kohl gar ist. Übrige Tomaten achteln, unterheben, abschmecken. Mit verquirltem Joghurt und Korianderblättchen bestreut servieren.

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(*) Die Zubereitung von Orientalisches Gemüse erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Blumenkohl * Curry * Gemüsebrühe - Würfel * Knoblauch * Koriandergrün - Cilantro * Kremiger Jogurt 3,5% * Kreuzkümmel - gemahlen * Olivenöl kaltgepresst extra nativ * Paprika edelsüß * Pfeffer schwarz - ganz * Salz - Jodsalz mit Fluor * Tomaten * Zwiebeln

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