Rezept: Engelsaugen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
Für den Teig: | ||
| 120 g | Mehl | ca. 0.17 € |
| 75 g | Butter | ca. 0.75 € |
| 1 | Eigelb | ca. 0.08 € |
| 35 g | Puderzucker | ca. 0.30 € |
| 1 TL | Vanillezucker | ca. 0.22 € |
| 0.5 | Zitrone - unbehandelt - die abgeriebene Schale davon | ca. 0.50 € |
| 1 Prise(n) | Salz | ca. 0.00 € |
Füllung: | ||
| 2 EL | Himbeerkonfitüre | ca. 0.11 € |
Für die Glasur: | ||
| 50 g | Kuvertüre | ca. 0.76 € |
| Puderzucker - zum Bestäuben | ca. 0.17 € | |
Zubereitung:
Alle Zutaten für den Teig in eine Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät zu einem glatten Teig verkneten. Eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
Danach aus dem Teig ca. 25 kleine Kugeln formen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Mit einem Kochlöffelstiel eine Vertiefung in die Mitte der Teigkugeln drücken. Den Löffelstiel jedesmal vorher in Mehl tauchen, damit kein Teig daran kleben bleibt.
Himbeerkonfitüre glattrühren, in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle geben und in die Vertiefung der Teigkugeln spritzen. Die Plätzchen auf der mittleren Schiene bei 180 bis 200 Grad (Umluft: 160 bis 180 Grad) ca. 15 Minuten backen, bis sie hellgelb sind.
Die Engelsaugen nach dem Backen abkühlen lassen. Kuvertüre schmelzen lassen, nur die Unterseite der Plätzchen hineintauchen, auf Pergamentpapier setzen. Die Oberseiten der Engelsaugen mit Puderzucker bestäuben. Nach dem Trocknen der Kuvertüre das Gebäck in eine Dose schichten, kühl aufbewahren.
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