Rezept: Kartoffel-Steckrüben-Gratin
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 400 g | Gemüsezwiebeln | ca. 0.36 € |
| 2 | Knoblauchzehen - evtl. mehr | ca. 0.22 € |
| 20 g | Butter | ca. 0.20 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 2 Zweig(e) | Majoran | ca. 0.13 € |
| Fett - für die Form | ca. 0.03 € | |
| 240 g | Kartoffeln - festkochend | ca. 0.54 € |
| 500 g | Steckrüben | ca. 0.65 € |
| 300 ml | Schlagsahne | ca. 1.64 € |
| Muskatnuss | ca. 0.02 € | |
| 4 Scheibe(n) | Bacon | ca. 1.03 € |
Zubereitung:
Die Gemüsezwiebeln in schmale Spalten schneiden, den Knoblauch durchpressen, beides in der heißen Butter andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen. Majoran von den Stielen zupfen, dabei einige Blätter zum Garnieren beiseite stellen, unter die Zwiebeln heben. Zwiebeln in eine leicht gefettete Gratinform von 27 cm Durchmesser füllen.
Die Kartoffeln schälen und mit einem Küchenhobel in feine Scheiben hobeln, dann kalt abspülen und trocken tupfen. Die Steckrübe schälen und in etwa gleich große dünne Scheiben hobeln.
Die Form dachziegelartig mit Reihen von Kartoffel- und Steckrübenscheiben auslegen. Die Sahne herzhaft mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, gut verrühren und über den Gratin gießen. Das Gemüse sollte nur knapp bedeckt sein. Zuletzt die Baconscheiben darauf legen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad auf der 2. Einschubleiste von unten 40-45 Minuten backen (Gas: Stufe 3 / Umluft: 25-30 Minuten bei 200 Grad).
Den Gratin mit dem restlichen Majoran garniert servieren.
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