Rezept: Paprika-Frischkost mit Bohnensprossen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 0.5 TL | Meersalz | ca. 0.00 € |
| 2 EL | Apfelessig | ca. 0.17 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ||
| 2 TL | Kräutersenf | |
| 2 EL | Olivenöl | ca. 0.15 € |
| 1 | Zwiebel | ca. 0.13 € |
| 2 | Knoblauchzehen | ca. 0.18 € |
| 100 g | Azukibohnen a.d.D. | |
| 80 g | Azukibohnensprossen - Reformhaus | |
| 1 | Paprika - rot | ca. 1.05 € |
| 1 | Paprika - gelb | ca. 0.87 € |
| 1 | Grüne Paprikaschote ca. 200g | ca. 0.87 € |
| 2 | Tomaten | ca. 0.64 € |
| 0.5 Bund | Petersilie | ca. 0.36 € |
| 12 | Schwarze Oliven |
Zubereitung:
Für die Salatsoße das Salz unter Rühren mit Essig auflösen. Dann Pfeffer, Senf und Olivenöl unterschlagen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Bohnensprossen in einem Sieb kalt abspülen und gut abtropfenlassen. Bohnen, Bohnensprossen, Zwiebeln und Knoblauch mit der Salatsoße mischen. Paprikaschoten waschen, wierteln, putzen und in feine Streifen schneiden. Die Tomaten waschen, Stielansatz entfernen, ebenfalls in Streifen schneiden. Paprika und Tomaten zum Salat geben, unterheben und abschmecken. Petersilie waschen, trockentupfen, die Blätter grob hacken. Petersilie und Oliven über die Frischkost streuen.
:Pro Person ca. : 185 kcal :Pro Person ca. : 775 kJoule :Zubereitung :ca. 20 Minuten
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