Rezept: Reispfanne mit Cashewnüssen (Diabetes)
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 2 Portionen:
| 60 g | Basmati- u. Thai-Reis | |
| 300 g | Putenbrust | ca. 8.97 € |
| 1 EL | Margarine | ca. 0.06 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 50 g | Brokkoli | ca. 0.31 € |
| 75 g | Champignons | ca. 0.43 € |
| 0.5 Stange(n) | Porree/Lauch | ca. 0.30 € |
| 1 g | Möhre | ca. 0.00 € |
| Paprikapulver | ca. 0.05 € | |
| 60 ml | Brühe | ca. 0.01 € |
| 30 g | Cashewnüsse - geröstet | ca. 0.56 € |
Zubereitung:
Den Reis garen. Putenbrust waschen, trockentupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Margarine in einer Pfanne erhitzen. Das Fleisch mit Pfeffer würzen, rundherum ca. 10 Minuten anbraten, herausnehmen, salzen und warmstellen. Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Champignons, Porree und Möhre putzen, waschen, Pilze vierteln und Lauch in Ringe schneiden. Möhre schälen und zu Stiften schneiden. Gemüse im verbliebenen Fett kurz andünsten, mit Pfeffer und Salz würzen, Brühe angießen und in der geschlossenen Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten garen. Reis und Putenbrust zugeben und pikant mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Mit gerösteten Cashewnüssen bestreut servieren.
:Pro Person ca. : 574 kcal :Pro Person ca. : 2403 kJoule :Eiweiß : 46 Gramm :Fett : 17 Gramm :Kohlenhydrate : 59 Gramm :Broteinheiten : 4.8
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