Rezept: Rhabarber auf Mascarpone-Creme
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.14 Sterne von 7 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.99 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 400 g | Rhabarber - evtl. mehr | ca. 1.20 € |
| 7 g | Speisestärke | ca. 0.01 € |
| 200 ml | Roter Johannisbeesaft - ersatzweise Traubensaft | |
| 1 EL | Zucker - gehäuft (1) | ca. 0.03 € |
| 1 EL | Zucker - gehäuft (2) | ca. 0.03 € |
| 150 g | Mascarpone= - ital.Doppelrahm-Frischkäse | |
| 300 g | Magermilch-Joghurt | ca. 0.23 € |
| 2 Pack. | Vanillezucker | ca. 0.66 € |
Zum Verzieren: | ||
| Zitronenscheiben | ||
| Zitronenmelisse | ||
| Waffelrällchen | ||
Zubereitung:
Rhabarber putzen (evtl. abziehen), waschen und in kleine Stücke schneiden. Stärke und etwas Saft glattrühren. Rest Saft aufkochen. Rhabarber darin zugedeckt ca. 5 Minuten dünsten. Stärke einrühren, nochmals aufkochen. Rhabarber mit Zucker (1) abschmecken. Mascarpone und Joghurt glattrühren. Mit Zucker (2) und Vanillezucker abschmecken. Vanillecreme in Dessertschälchen anrichten, Rhabarber darauf verteilen. Evtl. mit Zitronenscheiben, -melisse und Waffelröllchen verzieren.
:Pro Person ca. : 290 kcal :Pro Person ca. : 1214 kJoule :Eiweiß : 5 Gramm :Fett : 17 Gramm :Kohlenhydrate : 27 Gramm :Zubereitungs-Z.: 25 Minuten
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