Rezept: Rindsfilet mit Austernsoße

Bild: Rindsfilet mit Austernsosse - Zutaten

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Durchschnitt: 8.00 Sterne von 4 Besuchern

Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.62 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

250 g	Rindfilet
1	DL* Chin. Soja-Würze
1	DL* Heller, herber Sherry
1	Junge, grünes Zwiebelchen - gehackt	ca. 0.07 €
1	Eiweiß	ca. 0.08 €
1	DL* Mondamin
1 EL	Öl	ca. 0.02 €
100 ml	DL* Austernsoße	ca. 1.50 €
1 Prise(n)	Zucker	ca. 0.00 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €

Zubereitung:

DL*= Dessertlöffel

Das (leicht gefrorene) Filet gegen die Faser in hauchdünne Scheiben schneiden, mit chinesischer Soja-Würze, Sherry und Zwiebelchen vermengen, mindestens 1 Stunde ziehenlassen. Nun noch mit Eiweiß und Mondamin veremengen. Öl in einer großen Pfanne (WOK) sehr heiß werden lassen, Fleisch kurz anbraten, Austernsoße darübergießen, zuckern, pfeffern und noch 1-2 Minuten unter ständigem Rühren brutzeln lassen. Sofort sehr heiß servieren.

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(*) Die Zubereitung von Rindsfilet mit Austernsoße erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Austernsauce - Asia * Eier - halb * Frühlingszwiebeln * Pfeffer schwarz - ganz * Pflanzenöl * Speisestärke * Zucker - Raffinade

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