Rezept: Säute Swinsrippenbraden
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 8.80 Sterne von 5 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.11 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 kg | Rippenbraten | |
| 3 | Äpfel | ca. 0.65 € |
| 250 g | Backpflaumen | ca. 2.25 € |
| 0.5 | Zitrone - Schale von einer | |
| 1 EL | Zimt - Zucker | |
| 3 EL | Semmelmehl | ca. 0.05 € |
| 200 ml | Gemüsefond | ca. 1.00 € |
| 2 EL | Pfeffer Creme Fraiche | |
| 30 g | Margarine | ca. 0.07 € |
| 2 | Zwiebeln | ca. 0.09 € |
| 2 | Pfefferkörner | |
| 1 | Lorbeerblatt | ca. 0.38 € |
| 4 | Pfeffernüsse | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Salz | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
Vorbereitung: Eine Tasche in den Braten schneiden und mit Salz einreiben. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Stücke schneiden. Apfelstücke, Pflaumen, Zitronenschale, Zimt - Zucker und Semmelmehl vermengen. Zubereitung: Füllung in die Tasche geben. Tasche zusammennähen. Margarine erhitzen, und das Fleisch gut darin anbraten. Zwiebeln in Stücke schneiden, mit Pfefferkörnern, Lorbeerblatt und Pfeffernüssen zum Fleisch geben. Gemüse-Fond angießen. Fleisch ca. 1 Std. bei 200 Grad im Ofen gar schmoren. Herausnehmen. Fond durch ein Sieb geben. Pfeffer Creme fraiche unterrühren und abschmecken.
Beilagen: Salzkartoffeln und Sauerkraut mit Ananas.
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