Rezept: Ceylonesisches Fisch-Curry

Zubereitung:

1. Tunfisch mit etwas Salz, Kurkuma und 250 ml Wasser in einen Topf aufsetzen. Auf mittlerer Hitze zum Simmern bringen, 2 min köcheln lassen, dabei einmal die Fischwürfel umwenden, dann vom Feuer nehmen.

2. Das Öl in einer großen Pfanne mittelhoch erhitzen. Sobald es Schlieren bildet, Knoblauch, Ingwer und Senfkörner 2 min darin sautieren. Tomaten, Schalotten und Chilies dazugeben, eine weitere Minute braten lassen, dann den Tunfisch, 80 ml Fischkochsud, Kokosnussmilch und Tamarindenmark einrühren. Mit Salz abschmecken. Solange rühren, bis sich das Tamarindenmark aufgelöst hat.

3. Zugedeckt simmern lassen, bis sich die Sauce schön verbunden hat und etwas eindickt, 8-10 Minuten . Über Pittu (vgl. Rezept) oder Reis servieren, Dazu Katta Sambol (vgl. Rezept) als zusätzliche Würze reichen.

Werbung/Advertising