Rezept: Linsensalat mit Fenchel und roter Bete
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.08 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 2 Portionen:
| 150 g | grüne Linsen (Puy) | |
| 250 ml | Gemüsefond (a. d. Glas) | |
| 1 | Ingwer (nussgroß) | |
| 1 EL | Olivenöl | ca. 0.08 € |
| 2 | Knollen Rote Bete | |
| 2 | Orangen (Saft davon) | |
| Salz und Pfeffer | ||
| etwas | frischer Thymian | |
| 1 | Knolle Fenchel | |
| Friséesalat (geputzt) |
Zubereitung:
Linsen zugedeckt im Fond ca. 30 Minuten weich garen. Ingwer schälen, fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen, Ingwer darin andünsten.
Rote Bete schälen und in feine Scheiben schneiden, zum Ingwer geben. Mit Orangensaft ablöschen, würzen und zugedeckt ca. 15 Minuten dünsten. Thymianblättchen von den Stielen zupfen.
Fenchel in sehr feine Streifen schneiden, Friseesalat kleinzupfen. Linsen, Frisee und rote Bete auf den Tellern verteilen. Orangenfond darüberträufeln. Mit Fenchel und Thymian anrichten.
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