Rezept: Kräuterquark in Backkartoffeln
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 4 gr. | Ofenkartoffeln - a 350 g | ca. 3.37 € |
| 2 | Eier - Kl. M | ca. 0.51 € |
| 1 Bund | Radieschen | ca. 0.49 € |
| 0.5 Bund | Schnittlauch | ca. 0.18 € |
| 0.5 Pack. | Kresse | ca. 0.25 € |
| 3 Zweig(e) | Petersilie | ca. 0.11 € |
| 3 Zweig(e) | Kerbel | ca. 0.04 € |
| 3 Zweig(e) | Estragon | ca. 0.20 € |
| 3 Zweig(e) | Dill | ca. 0.20 € |
| 500 g | Magerquark | ca. 1.38 € |
| 0.125 l | Milch - lauwarm | ca. 0.13 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Salz | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
Kartoffeln in Alufolie wickeln und auf ein Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C / Gas: Stufe 3) ungefähr 1 Stunde backen.
Eier in ca. 10 Minuten hart kochen, kalt abschrecken und auskühlen lassen. Radieschen in feine Stifte, Schnittlauch in feine Röllchen und Kresse vom Beet abschneiden. Von den restlichen Kräutern die Blättchen bzw. Fähnchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Eier pellen, die Hälfte der Eier in Scheiben schneiden und 2 Scheiben davon beiseite legen. Restliche Eier hacken.
Quark und Milch cremig rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas gehacktes Ei, Kräuter und Radieschen beiseite legen, Rest unter den Quark rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kartoffeln aus der Folie wickeln, kreuzweise einschneiden, auseinander drücken und auf eine Platte setzen. Etwas Quark in die Kartoffeln verteilen. Restlichen Quark mit übrigen Radieschen, Kräutern, Eiwürfeln und -scheiben garniert dazu reichen.
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