Rezept: Champignon-Rahmsauce a la ’Bad Osterfingen’

Bild: Champignon-Rahmsauce a la ’Bad Osterfingen’ - Zutaten

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.9 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

0.25	Zwiebel	ca. 0.03 €
	Butter
50 g	Champignons fein - geschnitten
50 ml	Weißwein	ca. 0.18 €
1 dl	Demi-Glace; o. Bratenjus
2 dl	Sahne	ca. 1.09 €
	Salz	ca. 0.00 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €

Zubereitung:

Die Zwiebel fein hacken und in etwas Butter anziehen. Die Champignonblätter beigeben, weich dünsten. Mit Weißwein ablöschen, einkochen lassen, bis fast kein Wein mehr in der Pfanne ist. Die Demi-Glace beigeben, köcheln lassen, mit dem Rahm verfeinern, würzen.

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(*) Die Zubereitung von Champignon-Rahmsauce a la ’Bad Osterfingen’ erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butter * Ital. Weißwein D.O.C. trocken * Pfeffer schwarz - ganz * Salz - Jodsalz mit Fluor * Schlagsahne * Zwiebeln

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