Rezept: Zucchini-Auberginen-Rollen mit Schafskäse
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 6.33 Sterne von 24 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 7.84 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 500 g | Tomaten | ca. 1.69 € |
| 1 | Zwiebel | ca. 0.13 € |
| 3 EL | Olivenöl | ca. 0.23 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Weißer Pfeffer | ca. 0.05 € | |
| 2 gr. | Zucchini | |
| 2 gr. | Auberginen | ca. 3.24 € |
| 1 | Zitrone | ca. 0.99 € |
| 4 | Knoblauchzehen | ca. 0.36 € |
| 0.5 Bund | Basilikum | ca. 0.27 € |
| 0.5 Bund | Thymian | ca. 0.50 € |
| 1 kl. | Rosmarinzweig | |
| 100 g | Schafskäse | ca. 0.96 € |
| 20 g | Butter | ca. 0.20 € |
| 0.125 l | Gemüsebrühe | ca. 0.01 € |
| Holzstäbchen |
Zubereitung:
Gewürfelte Zwiebel in 1/3 des Öls dünsten. Gewürfelte Tomaten dazugeben, Minuten schmoren, salzen, pfeffern. Zucchini und Auberginen in ca. 3 mm dicke Längsscheiben (1 Minute in Salzwasser mit Zitrone blanchieren) schneiden. Je 1 Zucchini- auf 1 Auberginenscheibe legen, pfeffern. Mit zerdrücktem Knoblauch bestreichen. Kräuterblätter und Schafskäse darauf verteilen. Aufrollen, mit Holzstäbchen feststecken. Rouladen in restlichem Öl anbraten. Brühe angießen, 3 bis 5 Minuten schmoren. Mit Tomatensoße und Thymianblättchen anrichten.
Dazu: Hirse oder Reis.
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