Rezept: Cliffs Fantastic Jerky
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 6.95 Sterne von 56 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.2 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 1.5 kg | Rindfleisch (Rumpsteak) | ca. 62.99 € |
Sauce | ||
| 0.66666666 Tasse(n) | Worcestershire Sauce | |
| 1 TL | Schwarzen Pfeffer | ca. 0.07 € |
| 0.66666666 Tasse(n) | Sojasauce | |
| 1 TL | Knoblauchpulver (kein Salz) | ca. 0.12 € |
| 1 TL | Zwiebelpulver | |
| 1 TL | Salz | ca. 0.00 € |
Optional | ||
| etwas | Rauchsalz und/oder - Tabasco | |
Zubereitung:
Fleisch in Streifen schneiden: Nicht mehr als zwei Zentimeter breit, höchstens einen halben Zentimeter dick. Es sollten etwa 20 bis 25 Streifen sein.
Alle Zutaten für die Sauce verrühren.
Fleisch in die Soße legen und über Nacht im Kphlschrank marinieren Am nächsten Tag das Fleisch mit Küchenpapier abtupfen und auf den Rost des Backofen legen. Den Boden des Ofens mit Alufolie auslegen, dann braucht man nicht sauber zu machen. Rost in die Mitte des Backofens schieben, mit einem Kochlöffelstiel die Tür einen Spalt offen halten, damit die Feuchtigkeit entweichen kann.
Jerky bei höchstens 60 Grad trocknen lassen. Dünnere Scheiben brauchen knapp drei Stunden, dicke vier bis fünf.
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