Rezept: Coniglio al limone (Kaninchen mit Zitronen)
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.77 Sterne von 30 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.4 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 4 | Kaninchenschlegel | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 2 | Zitronen - unbehandelt | ca. 1.98 € |
| 3 EL | Olivenöl | ca. 0.23 € |
| 3 | Thymianzweige; bis 1/3 mehr | |
| 200 ml | Weißwein | ca. 0.71 € |
| 100 g | Grüne entsteinte Oliven | ca. 0.45 € |
Zubereitung:
Die Schlegel mit Zitronensaft einreihen und 1-2 Stunden kühlstellen. Abgetropft würzen und im heißen Olivenöl ringsum anbraten. Etwas Zitronensaft und den Wein beifügen. Ca. l Stunde schmoren. Am Ende der Kochzeit etwas abgeriebene Zitronenschale und die Oliven darüber verteilen. Braten: bei Ober/ Unterhitze mit 230 °C anbraten, nach 25 Minuten auf 170°C reduzieren. Dazu passt Spinatrisotto.
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