Rezept: Cranberry-Likör

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 16.16 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept:

700 g	Frische Cranberries (oder - Preiselbeeren)
650 ml	Rotwein - z. B. Beaujolais	ca. 4.32 €
4	Vanilleschoten	ca. 7.98 €
50 g	Ingwerwurzel	ca. 0.35 €
	Sternanis	ca. 0.02 €
6	Gewürznelken
400 g	brauner Kandis	ca. 1.35 €
300 ml	Wodka	ca. 2.14 €

Zubereitung:

Die Cranberries kurz abbrausen und gut abtropfen lassen. Dann mit dem Rotwein in einer Küchenmaschine mit Messereinsatz oder im Mixer kurz pürieren. Vanilleschoten längs einschneiden, Ingwer schälen und fein reiben. Beeren mit Rotwein, Vanilleschoten, Ingwer, Anis und Nelken in ein Gefäss geben und zugedeckt an einem nicht zu kühlen Ort 3 Tage durchziehen lassen. Den Liköransatz kurz aufkochen und durch ein sehr feines Sieb i n einen zweiten Topf sieben, dabei die Rückstände im Sieb gut ausdrücken. Die Flüssigkeit mit dem Kandis 5 Minuten kochen, dann abkühlen lassen und den Wodka unterrühren. Likör in eine sorgfältig gereinigte Flasche von 1 l Inhalt füllen, verschließen, 2 Wochen an einem kühlen, dunklen Ort lagern.

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(*) Die Zubereitung von Cranberry-Likör erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Beaujolais-Villages rot A.C. * Ingwer - frisch * Kandiszucker * Nelken ganz * Sternanis - ganz * Vanilleschote * Wodka 37,5% Vol.

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