Rezept: Creamed Corn - Sahnemais

Zubereitung:

Als Kind habe ich mich quasi von Creamed Corn aus der Dose ernährt bis ich erfuhr, dass hausgemachter Sahnemais noch besser ist! In der letzten Augustwoche sind die Maiskolben am süßesten und damit geeignet, mein damaliges Leibgericht zu kochen. Seine zarte Konsistenz erhält er durch das Pürieren und die Zugabe von etwas Sahne. Die ganz zum Schluss zugegebenen ganzen Körner sorgen für eine körnige Struktur. Creamed Corn schmeckt köstlich zu Hackbraten und Kartoffelpüree.

1. Maiskolben schälen, Körner sorgfältig ablösen und Kolben aufbewahren. Beiseite stellen.

2. Die Brühe in einem großen schweren Topf zum Kochen bringen. Die Temperatur reduzieren, die Kolben zufügen und 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Vom Herd nehmen, die Kolben herausnehmen und wegwerfen.

3. Maiskörner und Zucker in die Brühe geben und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, teilweise abdecken und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Körner sehr zart sind. Mit einem Schaumlöffel eine Tasse (250 g) Mais aus der Brühe heben und beiseite stellen.

4. Den restlichen Mais zusammen mit der Brühe nach und nach in einer Küchenmaschine glatt pürieren. Das Püree, die beiseite gestellten Maiskörner, Milch und Sahne in eine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Heiss servieren.

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