Rezept: Curry-Kalbsragout
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.28 Sterne von 36 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 26.38 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 80 g | Cashewkerne | ca. 1.49 € |
| 1 EL | Sojasauce | ca. 0.05 € |
| 1 | Zwiebel | ca. 0.13 € |
| 1 | Lauchstängel | ca. 0.60 € |
| 2 EL | Butter | ca. 0.24 € |
| 1 EL | Mehl | ca. 0.03 € |
| 3 EL | Currypulver - scharf | ca. 0.94 € |
| 5 dl | Bouillon | ca. 4.61 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| 1 Msp. | Zimtpulver | ca. 0.03 € |
| 600 g | Kalbsragout; Brust/Schulter | ca. 16.13 € |
| 750 g | Kartoffeln | ca. 1.68 € |
| 2 | Reife Birnen | |
| 180 g | Saurer Halbrahm | ca. 0.40 € |
Zubereitung:
Cashewkerne ohne Fettzugabe rösten. Mit der Sojasauce marinieren.
Zwiebel grob hacken. Lauch in Ringe schneiden. Zwiebel und Lauch in der Butter dünsten. Mehl und Currypulver darüber streuen, kurz dünsten. Mit der Bouillon ablöschen, aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Zimt würzen. Fleisch beifügen, 50 Minuten garen.
Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden, zum Fleisch geben, weitere 15 Minuten köcheln.
Birnen ohne Kerngehäuse in Spalten schneiden. Mit dem Sauerrahm zum Eintopf geben, aufkochen und rund 2 Minuten köcheln lassen.
Anrichten und mit Cashewkernen bestreuen.
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