Rezept: Dorade, Auf Ratatouille Gedünstet
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 4 | Doradenfilets | |
| 2 | Tomaten | ca. 0.64 € |
| 1 | Paprika | |
| 1 kl. | Aubergine | ca. 0.87 € |
| 1 kl. | Zucchini - klein | ca. 0.60 € |
| 2 | Schalotten | ca. 0.05 € |
| 2 Zweig(e) | Thymian | ca. 0.08 € |
| 40 ml | Weißwein | ca. 0.14 € |
| 6 EL | Olivenöl - extra virgine | ca. 0.46 € |
| 4 Spritzer | Limonensaft | |
| Salz Pfeffer | ca. 0.02 € |
Zubereitung:
Die gepellten Schalotten schneiden Sie in feine Würfelchen und die Paprika in Würfel, nachdem Sie Stielansatz und Kerne entfernt haben. Die Tomaten häuten Sie. Entfernen Sie den Stielansatz und die Kerne aus den Tomaten und schneiden Sie das Fleisch in Würfel. Die gewaschene Aubergine und Zucchini schneiden Sie in Stücke, wobei Sie das Innere mit den Kernen entfernen.
Die Schalottenwürfelchen dünsten Sie in Olivenöl, bis sie glasig sind. Dann geben Sie das kleingeschnittene Gemüse und den Thymian zu, löschen mit dem Weißwein ab, und lassen auf kleiner Flamme etwa 20 Minuten köcheln, wobei Sie mehrfach umwenden. Danach entfernen Sie die Thymianzweige und schmecken mit Salz und Pfeffer ab.
Das Ratatouille verteilen Sie in einer leicht gefetteten, flachen Form und legen die Doradefilets , die Sie vorher mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Limonensaft gewürzt haben, darauf. Garen Sie die Filets auf dem Ratatouille bei 160 Grad etwa 6 Minuten 4 Minuten bei Umluft im vorgeheizten Backofen.
Dazu passt Reis. Ein Rezept aus der Provence.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Cremesuppe von Schnippelbohnen mit Zander im Speckmantel 4 Portionen Preise: Discount: 30.79 € EU-Bio: 30.98 € Demeter: 31.20 € 150 Gramm Zanderfilet in Würfel schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen, mit 100 ml Sahne und dem Wermut zu einer festen Masse pürieren. Restlichen Zander in 15 |
 | Hirse-Pfannkuchen 1 Rezept Preise: Discount: 3.99 € EU-Bio: 4.34 € Demeter: 4.55 € Die Eier trennen, den Käse sehr fein reiben. Hirseflocken, Eigelbe, Milch, Käse und Gewürze gut verrühren, bis eine breiige Masse entsteht, die eine halbe |
 | Egerlinge Orly Art 4 Portionen Preise: Discount: 1.80 € EU-Bio: 1.97 € Demeter: 2.13 € Egerlingshüte abspülen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Für den Bierteig Weizenmehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine |
 | Black Power - schenkt neue Energie 1 Rezept Preise: Discount: 2.67 € EU-Bio: 3.34 € Demeter: 3.34 € Erdbeeren putzen, Kiwi und Banane schälen, mit den restlichen Zutaten mixen. |
 | Eingelegte Zwiebeln mit Rosinen 10 Portionen Preise: Discount: 3.59 € EU-Bio: 3.89 € Demeter: 5.21 € Die Zwiebeln pellen, aber die Spitzen dranlassen. Den Ingwer schälen, zuerst in Scheiben, dann in dünne Streifen schneiden. Wasser mit Essig, Zucker, Salz, |
