Rezept: Eglifilets mit Pilzsauce
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 8.20 Sterne von 10 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 13.8 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 600 g | Eglifilets | ca. 23.94 € |
| Zitronensaft | ||
| Kräutersalz | ||
| 2 EL | Butterschmalz | ca. 0.31 € |
| 8 | Saucenzwiebeln; halbiert | ca. 0.20 € |
Für Die Sauce | ||
| 200 g | Eierschwämmchen | |
| 20 g | Butter | ca. 0.20 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| 100 ml | Weißein | |
| 100 ml | Saucenrahm | ca. 0.55 € |
| 1 Bund | Petersilie - gehackt | ca. 0.73 € |
Aufgeschnappt von | ||
Zubereitung:
Die Eglifilets mit Zitronensaft beträufeln, würzen und in der heißen Bratbutter mit den Zwiebeln goldbraun braten. Auf einer Platte warmstellen.
In der selben Pfanne die Pilze mit der Butter dünsten, würzen und warm stellen.
Den Bratfond mit Weißwein ablöschen, etwas einkochen lassen, den Saucenrahm dazugeben und abschmecken. Pilze zugeben.
Die Fischfilets mit Petersilie bestreuen und mit der Sauce servieren.
Dazu: Salzkartoffeln.
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