Rezept: Alt-Berliner Heringspastete
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.14 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 2 Scheibe(n) | magerer Kalbs- oder | |
| Schweinebraten (ca. 250 | ||
| g); evtl. mehr | ||
| 4 | zarte Matjesfilets; oder | |
| 2 | ganze Matjesheringe | |
| 6 | Eigelb | ca. 0.51 € |
| 3 EL | Semmelbrösel; evtl. mehr | ca. 0.05 € |
| 3 EL | Semmelbrösel; (zum | ca. 0.05 € |
| Bestreuen), evtl. mehr | ||
| 2 mittelgr. | Zwiebeln | ca. 0.27 € |
| 2 EL | süße Sahne; evtl. mehr | ca. 0.16 € |
| Butter - zum Ausstreichen | ||
| 1 EL | Butter zum Dünsten der | ca. 0.12 € |
| Zwiebel | ||
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Salz | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
Den Braten in kleine Würfel schneiden. Matjesfilets ca. 30 Minuten wässern, dann die Filets in Würfel schneiden, anschl. mit dem Messer fein hacken.
Den Matjes und das Bratenfleisch in eine Schüssel geben, Eigelb, Semmelbrösel und süße Sahne hinzufügen.
Erhitzen Sie nun in einer mittelgroßen Pfanne Butter, sie soll nur zerlaufen, nicht braun werden. Zwiebelwürfel andünsten, bis sie glasig werden, abkühlen lassen und zu den anderen Zutaten in die Schüssel geben.
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