Rezept: Eingelegter Lauch mit Ingwer
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.29 Sterne von 7 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.84 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 2 kg | Lauch | ca. 3.98 € |
| 0.25 l | Weißweinessig | ca. 1.08 € |
| 1 EL | brauner Zucker | ca. 0.04 € |
| 1 TL | Salz - gehäuft | ca. 0.00 € |
| 2 EL | grüne Pfefferkörner (am - besten eingelegte | ca. 0.39 € |
| verwenden) | ||
| 50 g | frischer Ingwer | ca. 0.35 € |
| 40 g | Rosinen | ca. 0.22 € |
| 1 Bund | Dill | ca. 0.99 € |
Zubereitung:
Lauch putzen und in 5 cm lange Stücke schneiden. Weißweinessig, braunen Zucker, Salz und Pfefferkörner mit 120 ml Wasser aufkochen. Lauchstücke hineingeben und darin kalt werden lassen.
Den Ingwer schälen und in feine Scheiben schneiden. Lauch, Ingwer, Rosinen und Dillstiele in ein Glas schichten. Mit dem Sud begießen. Mindestens 2-3 Tage im geschlossenen Gefäss durchziehen lassen.
Der Lauch hält sich so etwa eine Woche und passt gut zu Schweinebraten, kann aber auch kalt verzehrt werden.
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