Rezept: Eis und Mousse ohne Ei
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 6.75 Sterne von 4 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.38 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 1 Rezept:
Zitroneneis | ||
| 500 g | Wasser | ca. 0.01 € |
| 225 g | Zucker | ca. 0.34 € |
| 2 g | Tragant | |
| 100 g | Zitronensaft | ca. 0.25 € |
| Abgeriebene Zitrone ca 2 g | ||
Apfelsinen Eis | ||
| 500 g | Wasser | ca. 0.01 € |
| 250 g | Zucker | ca. 0.37 € |
| 2 g | Tragant | |
| 210 g | Apfelsinensaft | |
| Abgeriebene Orangenschale - ca 2 g | ||
| 50 g | Zitronensaft | ca. 0.12 € |
Erdbeer Himbeer Brommbeer Heidelbeer usw Eis | ||
| 500 g | Wasser | ca. 0.01 € |
| 250 g | Zucker | ca. 0.37 € |
| 2 g | Tragant | |
| 210 g | "vermußte" | |
| Erd-Him-Bromm-Heidel-Beeren | ||
| 0.5 | Zitrone, Saft von | ca. 0.50 € |
Bananen Eis | ||
| 500 g | Wasser | ca. 0.01 € |
| 250 g | Zucker | ca. 0.37 € |
| 2 g | Tragant | |
| 210 g | Bananenmuss, ca. | |
| 50 g | Zitronensaft, ca. | ca. 0.12 € |
Zubereitung:
Die Herstellungsweise ist immer die gleiche: Zucker und Bindemittel (muss nicht Tragant sein) trocken mischen, unter ständigen rühren Wasser dazu dann Aromaträger (Saft, Fruchtmuss) dazu und mit Zitronensaft abschmecken wenn Zucker vollständig aufgelöst in der Eismaschine gefrieren. Ein noch feineren Geschmack erreicht man der bereits halbgefrorenen Eismasse ca 80 g gesüßte geschlagene Sahne zugibt. Teilweise das Wasser durch Joghurt ersetzen kann auch sehr reizvoll sein.
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