Rezept: Eiskalte Zitronengrassuppe

Bild: Eiskalte Zitronengrassuppe - Zutaten

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.01 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

300 ml	Geflügelfond (möglichst - selbstgekocht	ca. 1.49 €
	oder a. d. Glas)
4 Stange(n)	Zitronengras	ca. 1.85 €
300 g	Tomaten	ca. 1.01 €
1	Chilischote mittelgroße
0.5 Bund	Koriandergrün	ca. 1.65 €

Zubereitung:

Zitronengras in etwa 5 cm große Stücke schneiden und mit dem Geflügelfond zusammen aufkochen, vom Herd nehmen und mindestens 1 Stunde kaltstellen. In der Zwischenzeit Tomaten überbrühen, häuten, entkernen und klein würfeln. Entkernte Chilischote sehr fein würfeln. Zitronengras aus der Suppe entfernen. Suppe mit den Tomatenwürfeln, Chilistücken, Korianderblättern servieren. Dazu gebratene Garnelen reichen.

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(*) Die Zubereitung von Eiskalte Zitronengrassuppe erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Fond - Geflügel * Koriandergrün - Cilantro * Tomaten * Zitronengras - frisch

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