Rezept: Empanadas fritas (Gebackene Teigtaschen)

Zubereitung:

Die Zwiebeln pellen, halbieren, fein würfeln und in einer Pfanne mit 1 El Olivenöl glasig dünsten. Das Mett dazugeben und krümelig braten. Die Knoblauchzehe pellen und durchpressen, die Chilischote halbieren, entkernen und fein hacken. Knoblauch und Chili zum Mett geben und mit Kreuzkümmel und Pfeffer würzen. Abkühlen lassen. Für den Teig die Milch zusammen mit 1/8 l Wasser leicht erwärmen. Das Butterschmalz im restlichen Olivenöl schmelzen, das Fett anschließend abkühlen lassen. Das Mehl in einer Schüssel mit 1/2 Tl Salz vermischen. nach und nach abwechselnd Fett und Milch zum Mehl geben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig 15 Minuten abgedeckt ruhen lassen. Die Eier in ca. 10 Minuten hart kochen, dann abschrecken, pellen und längs vierteln. Den vorbereiteten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dünn ausrollen. Mit einem glatten Rundausstecher (12 cm Durchmesser) 12 Teigkreise ausstechen und mit jeweils 1 El Hackmasse, 1 Eiviertel und 2 Oliven belegen (nicht zu viel Füllung auf die Teigkreise geben, da sie sich sonst nicht schließen lassen bzw. beim Frittieren aufplatzen). Die Teigränder leicht mit Wasser befeuchten. Die Empanadas zusammenklappen und an den Rändern mit einer Gabel festdrücken. In der Fritteuse oder in einem geeigneten Topf im heißen Fett bei 200° jeweils 3 Empanadas in 4-5 Minuten goldbraun ausbacken. Herausheben, auf Haushaltspapier abtropfen lassen und noch warm servieren. :Zubzeit : 60 :Eiweiß : 8 Gramm :Fett : 29 Gramm :Kohlenhydrate : 19 Gramm

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