Rezept: Entenbrust ”Hokkaido”
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 6.60 Sterne von 15 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 12.2 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 3 EL | Soja-Sauce | ca. 0.15 € |
| 2 EL | Teriyaki-Sauce für Fleisch | ca. 0.42 € |
| 2 TL | Sesamöl | ca. 0.13 € |
| 1 TL | Reisessig | |
| 1 TL | Ingwer; frisch gehackt | ca. 0.03 € |
| 600 g | Entenbrust | ca. 6.95 € |
SÜSSKARTOFFEL-SALAT | ||
| 1 EL | Butter | ca. 0.12 € |
| 1 EL | Sesamöl | ca. 0.19 € |
| 1 TL | Ingwer; frisch gehackt | ca. 0.03 € |
| 2 | Frühlingszwiebeln, in Ringen | ca. 0.13 € |
| 1 | Limette; Saft davon | ca. 0.19 € |
| 2 EL | Reisessig | |
| 3 EL | Soja-Sauce | ca. 0.15 € |
| 3 EL | Korianderblättchen; gehackt | ca. 1.78 € |
| 800 g | Süßkartoffeln; gegart und - gewürfelt | ca. 3.59 € |
Zubereitung:
1. Soja-, Teryaki-Sauce, 1 EL Öl, Essig und Ingwer mischen und die Entenbrust damit bestreichen.
2. Entenbrust im restl. heißen Öl anbraten und im vorgeheizten Backofen bei 150° C (Hautseite nach oben) ca 12 Minuten fertig braten, evtl. zwischendurch mit restl. Marinade beträufeln. Dann in Alufolie gewickelt ca. 5 Minuten ziehen lassen.
3. Butter und Öl erhitzen, Ingwer und Frühlingszwiebeln darin andünsten, mit Limettensaft, Reisessig und Soja-Sauce ablöschen. Koriander zugeben und über die Kartoffeln geben.
4. Entenbrust tranchieren und zum Kartoffelsalat servieren.
Zubereitungszeit ca. 40 Minuten Pro Portion ca. 680 kcal Tipp: Wenn Sie keine Süsskartoffeln bekommen, können Sie auch normale Kartoffeln verwenden.
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