Rezept: Entenbrustfilet mit Gemüsestreifen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 2 Portionen:
| 125 g | Möhren | ca. 0.09 € |
| 125 g | Porree (Lauch) | ca. 0.25 € |
| 4 EL | Sojasauce | ca. 0.20 € |
| 2 EL | Reiswein | ca. 0.11 € |
| 1 | Entenbrustfilet (ca. 250g) | |
| Salz + Pfeffer a. d. M. | ||
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.09 € |
| 25 g | frischer Ingwer | ca. 0.17 € |
| 1 | Zitrone; ein Stück Schale |
Zubereitung:
Möhren und Porree waschen, putzen und in feine Streifen schneiden. mit 2El Sojasauce und Reiswein mischen und 3Minuten in einem geschlossenen Gefäss bei 600Watt dünsten. Danach beiseite stellen.
Das Entenbrustfilet häuten und das Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben. Die Haus in Streifen schneiden und zwischen zwei Lagen Küchenkrepp bei 600Watt in 5Minuten knusprig werden lassen.
Inzwischen die gepellte Knoblauchzehe, den geschälten Ingwer und die Zitronenschale im Mixer zerkleinern. mit der restlichen Sojasauce mischen und das Fleisch damit einreiben.
Die knusprige Entenhaut zur Seite stellen.
Das Filet auf einem Teller bei 600Watt 2-3Minuten garen. In dünne Scheiben schneiden und mit der haut und dem Gemüse servieren.
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