Rezept: Entenbrustscheiben in Kokokosmilch mit Gemüse
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
3 | Entenbrustfilets | |
2 EL | Öl | ca. 0.03 € |
1 TL | Currypaste - gelb | |
3 | Frühlingszwiebeln | ca. 0.20 € |
3 | Koblauchzehen | |
30 g | Ingwer | ca. 0.21 € |
150 g | Möhren | ca. 0.11 € |
100 g | Goabohnen | |
150 g | Bambus | |
3 EL | Sojasauce | ca. 0.15 € |
165 ml | Kokosmilch (Minidose) |
Zubereitung:
Erst alles vorbereiten, pfannenrühren ist angesagt! 1. Falls vorhanden, die Haut von der Entenbrust ziehen, in dünne Scheiben schneiden und in der Sojasauce marinieren. (Die Haut kann in einer seperaten Pfanne kross gebraten werden, und später in kleine Würfel geschnitten, über das Gericht gestreut werden.) 2. Die Zwiebeln in nicht zu schmale Ringe schneiden, die Knoblauchzehen abziehen und würfeln.
3. Die Möhre waschen, dünn schälen und in Stifte schneiden. Die Goabohnen waschen, die Enden abschneiden und in mundgerechte Stücke teilen.
4. Den Bambus würfeln.
5. Das Öl mit der Curypaste in Minute erhitzen und dabei rühren. Dann die Zwiebel, den Knoblauch und Ingwer dazugeben und eine Minute unter Rühren anbraten.
6. Dann die Möhren unterrühren, 2 Minuten garen, dabei öfter rühren. Danach die Goabohnen dazugeben unter wieder 2 Minuten rühren. Dann den Bambus unterühren und wieder alles 2 Minuten unter Rühren garen. Das Gemüse herausnehmen.
7. Die Entenbruststreifen abtropfen lassen, die Marinade aufbewahren, in den Topf geben und bei starker Hitze anbraten, und unter Rühren ca. 4 Minuten garen lassen, dann die Hitze runternehmen, das Gemüse dazugeben, Marinade und Kokosmilch dazu, einmal aufkochen lassen.
Ich mag die angedickten Saucen nicht so gerne, wer will muss halt noch was unterrühren. Dazu gibt es Reis.
Eventuell vor dem Servieren mit Koriander bestreuen.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Butterbohnen 4 Portionen Preise: Discount: 3.72 € EU-Bio: 3.66 € Demeter: 3.83 € Bohnen putzen und unzerkleinert in kochendem, leicht gesalzenem Wasser gar dünsten. Butter mit einer Prise Zucker erhitzen. Die abgetropften Bohnen in der | |
Potes Cig and Brws 6 Portionen Preise: Discount: 12.36 € EU-Bio: 13.93 € Demeter: 15.35 € Keine fehlerhafte Computertastatur, sondern ein Eintopf-Rezept aus Wales. In Wales bewahrt man die Brühe bis zum nächsten Tag auf, erhitzt sie von neuem, | |
Austernpilze in Käseteig auf buntem Herbstsalat 4 Portionen Preise: Discount: 6.58 € EU-Bio: 7.80 € Demeter: 8.14 € Austernpilze mit Küchenkrepp gut abreiben, aufblättern. Feld- und Blattsalate gut waschen, etwas zerpflücken, gut abtropfen. Vom Chicoree Strunk ausschneiden, | |
Schneepunsch 1 Portion Preise: Discount: 0.38 € EU-Bio: 0.38 € Demeter: 0.38 € Die Milch in einem Topf erhitzen. Den Zucker zugeben und auflösen. Mit dem Schneebesen die Milch aufschäumen. In eine Tasse füllen und den Rum | |
Budapester Schokoladenrücken 1 Rezept Preise: Discount: 4.14 € EU-Bio: 3.97 € Demeter: 4.42 € Butter in einer Schüssel mit 50 g Zucker schaumig rühren. Blockschokolade in eine Schüssel bröckeln. Im warmen, nicht zu heißen Wasserbad schmelzen. |