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Austernpilze in Käseteig auf Buntem Herbstsalat


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Durchschnitt: 7.19 Sterne von 113 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.11 €
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
 
 

Zutaten für 4 Portionen:

240 gAusternpilzeca. 2.29 €
70 gFeldsalatca. 0.46 €
70 gEichblattsalat 
70 gRadicchioca. 0.00 €
160 gChicoréeca. 0.41 €
180 gTomatenca. 0.61 €
120 gMehlca. 0.05 €
150 mlMilch - lauwarmca. 0.09 €
2 Eierca. 0.26 €
60 gZwiebelnca. 0.06 €
1 ELPetersilieca. 0.04 €
1 ELSchnittlauchca. 0.07 €
0.5 ELThymian 
1 ELKerbelca. 0.04 €
2 ELGeriebener deutscher Goudaca. 0.13 €
1 TLGrüne Pfefferkörnerca. 0.06 €
1 TLRosa Strauchbeeren 
3 ELKürbisfond 
4 ELObstessigca. 0.08 €
2 ELRapsöl - kalt gepresstca. 0.09 €
3 ELButterschmalzca. 0.25 €
Muskatnussca. 0.02 €
Curryca. 0.05 €
Salzca. 0.00 €
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlenca. 0.01 €

Zubereitung:

Vorbereitung:

Austernpilze mit Küchenkrepp gut abreiben, aufblättern. Feld- und Blattsalate gut waschen, etwas zerpflücken, gut abtropfen. Vom Chicoree Strunk ausschneiden, aufblättern, säubern. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Tomaten säubern, Haus ausstechen, in Ecken schneiden. Thymian, Kerbel abzupfen. Schnittlauch, Petersilie säubern, fein schneiden.

Eigelb vom Weiss trennen, Eiweiss steif schlagen. Milch, Eigelb, Mehl gut verrühren, Curry, Kerbel, Thymian, etwas Petersilie, Schnittlauch und Käse zufügen, verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, geschlagenes Eiweiss unterheben.

Zubereitung:

Kürbisfond, Obstessig, Rapsöl, Zwiebeln, Schnittlauch, Petersilie verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen, Strauchbeeren und Pfefferkörner beifügen. Blattsalate zu einem Bukett auf tiefem Teller anrichten, Tomatenecken rundum anlegen, Chicoreeschiffchen einstecken und kalt stellen.

Austernpilze in Mehl wenden, durch den Käse-Ei-Teig ziehen, in heissem Butterschmalz rundum goldgelb ausbacken, etwas abkühlen lassen, über dem Salatbukett verteilen, Kräutermarinade darüber träufeln.

Tipp:

krosses Stangenbrot oder Ciabatta dazu servieren.

Nährwert pro Person:

346 Kcal - 20 g Fett - 13 g Eiweiss - 28 g Kohlenhydrate - 2 BE (Broteinheiten)



(*) Für diese Version von Austernpilze in Käseteig auf Buntem Herbstsalat werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Austernpilze  *   Butterschmalz  *   Chicoree  *   Curry  *   Eier - Größe M  *   Essig - Obstessig  *   Feldsalat  *   Gouda - jung  *   Kerbel - frisch  *   Milch fettarm 1,5%  *   Muskatnuss - gemahlen  *   Petersilie - frisch, glatt  *   Pfeffer - rosa Beeren  *   Pfeffer schwarz - ganz  *   Pfefferkörner grün - in Lake  *   Radicchio  *   Rapsöl  *   Salz - Jodsalz mit Fluor  *   Schnittlauch - frisch  *   Thymian  *   Tomaten  *   Weizenmehl Type 405  *   Zwiebeln


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