Rezept: Amarettischaum auf Rhabarber

Bild: Amarettischaum auf Rhabarber - Zutaten

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.26 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept:

1 Dose(n)	Amarettikekse
	Calvados
1	Ei	ca. 0.26 €
4 Stange(n)	Rhabarber
	Rotwein
	Sahne
	Weißwein
	Zucker
	vom 14. 06. 00

Zubereitung:

Zubereitung: Den Rhabarber schälen, klein schneiden und mit karamellisiertem Zucker, Rotwein und Weißwein einkochen. Die Amaretti klein mahlen, in Calvados einweichen, pürieren und mit geschlagener Sahne, Zucker und Ei vermengen.

Das Rhabarberkompott in eine Schale füllen, den Amarettischaum darauf geben und im Ofen gratinieren. Anschließend alles mit ganzen Amarettikeksen am Rand verzieren.

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(*) Die Zubereitung von Amarettischaum auf Rhabarber erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Amaretti - Mandelkekse * Calvados * Eier - Größe M * Französischer Landrotwein * Ital. Weißwein D.O.C. trocken * Rhabarber * Schlagsahne * Zucker - Raffinade

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