Rezept: Erdbeer-Carpaccio mit Käse

Bild: Erdbeer-Carpaccio mit KÃ¤se - Zutaten

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Durchschnitt: 7.63 Sterne von 8 Besuchern

Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.03 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

400 g	Erdbeeren	ca. 3.60 €
	Zucker
1 EL	Aceto Balsamico - (Balsamessig)	ca. 0.07 €
1 EL	Erdbeeressig
	Salz	ca. 0.00 €
	Zitronensaft
4 EL	Olivenöl - kaltgepresst	ca. 0.31 €
1 EL	Sahne, süße	ca. 0.08 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen
100 g	Tête de Moine; in Locken, - ersatzweise Parmesan,
	Gouda

Zubereitung:

Erbeeren waschen, trockentupfen, entkelchen und quer in dünne Scheiben schneiden. Auf Tellern dekorativ anrichten und mit ein wenig Zucker bestreut 15 Minuten ziehen lassen.

Essig mit etwas Salz, Zucker und einigen Spritzern Zitronensaft sowie dem Öl und der Sahne verrühren. Über die Erdbeeren träufeln, mit Pfeffer übermahlen, den Tête de Moine darauf anrichten.

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(*) Die Zubereitung von Erdbeer-Carpaccio mit Käse erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Erdbeeren * Essig - Balsamessig * Gouda - jung * Olivenöl kaltgepresst extra nativ * Pfeffer schwarz - ganz * Salz - Jodsalz mit Fluor * Schlagsahne * Zitronensaft * Zucker - Raffinade

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