Rezept: Erdbeer-Chianti-Marmelade

Bild: Erdbeer-Chianti-Marmelade - Zutaten

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 8.71 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept:

850 g	Erdbeeren	ca. 7.64 €
1 Pack.	Geliermittel
1.15 kg	Zucker	ca. 1.71 €
250 ml	Chianti
1 Pack.	Zitronensäurepulver	ca. 0.16 €

Zubereitung:

Man wäscht die Erdbeeren, lässt das Wasser abtropfen und entstielt sie. Ein Drittel der Erdbeeren wird leicht zermust, der Rest wird geachtelt. Das Gelierpulver wird mit 1 Esslöffel Zucker verrührt und zusammen mit den Erdbeeren, dem Wein und der Zitronensäure in einem großen Topf unter Rühren erhitzt. Sobald die Mischung kocht, gibt man den restlichen Zucker dazu und lässt eine Minute kochen. Nach dieser Zeit wird der entstandene Schaum abgehoben und noch fast kochend in Gläser abgefüllt.

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(*) Die Zubereitung von Erdbeer-Chianti-Marmelade erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Erdbeeren * Zitronensäure (Pulver) * Zucker - Raffinade

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Rezept: Erdbeer-Chianti-Marmelade

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