Rezept: Essiggurken - Variation 1
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 9.59 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 2 kg | Fingerlange Gurken | |
| 50 g | Salz | ca. 0.02 € |
| 3.5 l | Wasser | ca. 0.04 € |
| 350 g | Perlzwiebeln | ca. 0.00 € |
| 100 g | kleine Möhren oder Karotten | ca. 0.08 € |
| 2 Bund | Dill | ca. 1.98 € |
| 3 EL | Gurkengewürz | |
FÜR DIE ESSIG-LÖSUNG | ||
| 1.5 l | Weinessig | ca. 6.45 € |
| 1.5 l | Wasser | ca. 0.02 € |
| 1 TL | Salz | ca. 0.00 € |
| 300 g | Zerstoßener weißer Kandis | ca. 1.01 € |
Zubereitung:
Gurken in kaltem Wasser gut waschen und abtropfen lassen. In einen Topf geben. Salz im Wasser auflösen. Gurken damit übergießen. Über Nacht darin ziehen lassen. Dann die Gurken unter kaltem Wasser gründlich bürsten und abspülen. Jede Frucht einzeln trockenreiben. Perlzwiebeln und Möhren (oder Karotten) schälen und waschen. Gut abtropfen lassen. Gurken, Zwiebeln und Möhren in sauber gespülte Gläser schichten. Zwischendurch und obendrauf gewaschene Dillsträusschen legen. Gurkengewürz darüber verteilen. Für die Essiglösung Weinessig mit Wasser, Salz und Kandiszucker erhitzen und 4 Minuten sprudelnd kochen. Auf die Gläser verteilen und diese nach Vorschrift verschließen. Mindestens eine Woche durchziehen lassen.
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