Rezept: Feigen in Süßem Wein mit Ricotta

Zubereitung:

1. Feigen im Wein 30 Minuten einweichen, aus dem Wein nehmen und am Stielende über Kreuz einschneiden. Wein mit Nelken, Zimtstangen, Orangenschale, Chilipulver, Honig und Likör aufkochen.

2. Feigen hineinsetzen, 5 Minuten kochen und aus dem Sud heben. Sud zu einem Sirup einkochen. Zur Probe einen Tropfen Sirup auf einen Teller tropfen. Zeigt er sich gewölbt, ist er dickflüssig genug.

3. Ricotta in 8 Rauten oder Streifen schneiden, auf Portionsteller legen. Auf die Rauten je 2 Feigen setzen. Mit lauwarmem Sirup beträufeln, mit einer Zimtstange und mit Gewürznelken garnieren.

Wenn kein fester Ricotta angeboten wird, den aus dem Kühlregal gut abtropfen lassen.

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