Rezept: Fenchel mit Fisch und Krabben
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 | Zwiebel | ca. 0.05 € |
| 2 | kl. Fenchelknollen mit Grün | |
| 3 | Tomaten | ca. 0.96 € |
| 600 g | Rotbarschfilet | ca. 3.59 € |
| 2 EL | Öl | ca. 0.03 € |
| 2 TL | Hummerpaste | |
| 300 g | Krabben | ca. 3.87 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| weißer Pfeffer a. d. Mühle | ||
| 150 g | Crème fraîche | ca. 0.56 € |
Zubereitung:
Als Beilage gibt es dann Wildreis.
Zwiebel fein würfeln. Fenchel waschen, Grün abschneiden und fein hacken. Knollen der Länge nach vierteln, Strunk herausschneiden und die Stücke quer in dünne Scheiben schneiden. Tomaten häuten, in kleine Stücke schneiden. Fischfilet kalt abspülen, trockentupfen und in 2 cm breite Stücke schneiden.
Öl in einem breiten Topf erhitzen. Zwiebel und Fenchel bei schwacher Hitze dünsten, bis die Zwiebel glasig ist. Hummerpaste untermischen.
Den Fisch auf Zwiebel und Fenchel legen, Krabben und Tomaten darüber verteilen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Creme fraiche auf die Tomaten klecksen.
Fisch und Gemüse zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 6 Minuten garen. Alles locker mischen und sofort servieren.
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