Rezept: Nudel-Gurken-Salat
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.74 Sterne von 47 Besuchern
Kosten Rezept: 4.63 € Kosten Portion: 1.16 €Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 300 g | Nudeln - (z.B. Penne) | ca. 0.71 € |
| 2 | Zitronen - unbehandelt - den Saft davon | ca. 1.98 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.04 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Zucker | ca. 0.01 € | |
| Olivenöl | ca. 0.26 € | |
| 2 | Salatgurken | ca. 1.90 € |
| 4 | Tomaten | ca. 1.28 € |
| 1 | Zwiebel - rot | ca. 0.08 € |
| 120 g | geräucherte Putenbrust | ca. 0.84 € |
| 300 g | Joghurt - 3,5% Fett | ca. 0.23 € |
Zubereitung:
Die Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
Die Hälfte von dem Zitronensaft mit etwas Salz, Pfeffer, und Olivenöl verrühren, die Nudeln darin 15 Minuten ziehen lassen. Salatgurken waschen, längs halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen, dann in dünne Scheiben schneiden.
Tomaten vierteln, entkernen und in Streifen schneiden. Zwiebeln fein würfeln. Die Putenbrust in Streifen schneiden. Vollmilchjogurt und restlichen Zitronensaft verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Gurke, Zwiebel, Tomate und Pute unter die Nudeln mischen und ca. 10 Minuten ziehen lassen.
Eventuell nochmal abschmecken.
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