Rezept: Fenchelgemüse mit Champignons
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.65 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 2 | Fenchelknollen | |
| 300 g | Champignons | ca. 1.72 € |
| 4 EL | Olivenöl | ca. 0.31 € |
| 1 TL | Fenchelsamen | ca. 0.14 € |
| Zitrone | ||
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Salz | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
Fenchel waschen, eventuell braune Stellen entfernen, Strunk am Ende abschneiden, in feine Streifen schneiden. Champignons mit einem feuchten Tuch reinigen, ebenfalls in Streifen schneiden.
Olivenöl erhitzen, Fenchel darin scharf anbraten, Champignons in gesonderter Pfanne oder in einem Stieltopf in Olivenöl anbraten.
Nach der Anbratphase beide Gemüse in eine Pfanne geben. Fenchelsamen klein hacken und zum Gemüse geben. Alles mit Salz, Pfeffer und Zitrone abschmecken.
Die Bratzeit für Fenchel und Champignons beträgt höchstens 5 Minuten . Dann ist er noch bissfest und saftig durch das Olivenöl.
Das Gemüse ist ein idealer Begleiter zu Fisch, Fleisch oder einem knusprigen Baguette.
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