Rezept: Ananas-Käse-Salat
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 0.5 | Ananas oder 1 Baby-Ananas | |
| 2 Stange(n) | Sellerie | |
| 1 | Zitrone - unbehandelt | ca. 0.99 € |
| 200 g | milder Käse (evtl. - Butterkäse) | |
| 6 | Trockenpflaumen | |
| 3 EL | Cream Sherry | |
| 10 EL | Rotwein | |
| 2 | Nelken | |
| Zimt | ca. 0.18 € | |
| Tabasco | ||
| 0.5 | Kopf Frisée- oder Endivie | |
| 1 EL | Pistazienkerne |
Zubereitung:
Ananas längs vierteln, mittleren harten Strunk entfernen, dick schälen, in 1 cm dicke Stücke schneiden. Vorbereiteten Stangensellerie in Scheibchen, Käse in sehr feine Streifen schneiden. Alles vermischen, mit dem Saft 1/2 Zitrone beträufeln.
Salatsauce: Entsteinte Trockenpflaumen kleinschneiden, in einem Topf mit Cream Sherry, Rotwein, abgeriebener Schale und Saft 1/2 Zitrone und Gewürzen aufkochen, 5 Minuten auf 1/2 oder Automatik-Kochplatte 1-2 langsam ziehen lassen, durch ein Sieb streichen, gut abschmecken.
Gewaschene gut abgetropfte Salatblätter in mundgerechte Stücke zupfen, auf Salattellern ausbreiten, Ananas-Käse-Salat darauf anrichten, einen Esslöffel Pflaumensauce in die Mitte geben, mit gehackten Pistazien bestreuen.
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